經生化學專家研究驗證，桑果有以下的保健功能

1. 增強免疫功能

研究驗證：

用³H-TdR滲入淋巴細胞轉化試驗證明，100%桑果抽提液具有中度促進淋巴細胞轉化的作用。每日給每只小鼠灌胃0.5mL(12.5g/kg)，持續10天，觀察到桑果可提高3、18、24月齡小鼠酸性α–醋酸酯 (ANAE)的陽性淋巴細胞百分率。ANAE 是成熟T淋巴細胞的標誌，並參與T淋巴細胞對靶細胞的殺傷效應，這說明桑果可促進T淋巴細胞成熟，從而使衰老的T淋巴細胞功能得到恢復。同樣劑量的桑果還對3月齡青年小鼠體外抗體形成細胞(PEC)有明顯的促進作用，但老年(24月齡)對照組脾細胞PEC隨年齡的增大逐漸減少。因PEC是反映小鼠體液免疫的可靠方法，桑果的作用表明只對青年小鼠體液免疫功能有促進作用。

功效：

桑果含豐富氨基酸及蛋白質、維他命B、C及E，有效增強身體免疫力。

2. 促進造血紅細胞的生長

研究驗證：

以體內擴散盒方法(CFU-D)測試桑椹對粒系祖細胞的作用，擴散盒內種入含正常骨髓細胞的培養體系，每只擴散盒內含骨髓有核細胞10⁴。給受試小鼠皮下注射桑椹醇提取液(1g/mL) 0.2mL，每日2次，持續3天，第3天腹腔注射環磷胺 0.3mg/g，次日手術腹腔埋入擴散盒，5天后取出擴散盒計數CFU-D集落，結果表明，桑椹能使CFU-D產率明顯增加，對粒系祖細胞的生長有促進作用。

功效：

桑果的鐵質含量較蘋果汁的含量高數倍，鐵質是人體血紅蛋白及各種酵素的重要組成部份，缺乏鐵質會引起貧血等各種疾病。每天飲用桑果汁能有效防止貧血，對女性幫助特別顯著。

3. 降低紅細胞膜

研究驗證：

Na⁺、K⁺-APT(鈉泵)在機體放能量及Na⁺、K⁺的主動轉運中占重要地位。哺乳動物組織在靜息狀態下有約一半能量消耗於驅動鈉泵，甲狀腺素引起組織耗能增加，其中75%是由於鈉泵活性增加所致。反之，甲狀腺機能減退者也主要由於使鈉泵活性降低，致產熱減少。給不同年齡的BALb/c及LACA 硼兩種純系小鼠口服桑椹100%水抽提液12.5ml/kg連續2周，觀察其對各年齡小鼠紅胞膜Na⁺及K⁺-ATP活性的影響，可見桑椹使6月及8月齡BALb/c小鼠與3、12及18月齡LACA小鼠紅細胞膜Na⁺及K⁺-ATP活性顯著下降，但對24月齡鼠影響不大。

功效：

桑果對脾臟有增強作用，可防止人體動脈及骨胳關節硬化，能促進新陳代謝，增強活力。

4. 防止白血球減少所引起的症狀

研究驗證：

桑椹有防止磷胺所致白細胞減少症的作用，小鼠腹腔注射環磷胺100mg/kg造成實驗性白細胞減少症，灌胃給予桑椹醇提取液0.4mL(相當於40g/kg)，連續4天，可見外周血液白胞數比單用環磷胺組高848個/mm³。

功效：

桑果能促進人體 T-淋巴細胞成熟，使衰老白細胞得到恢復，令因人類老退而減少的白細胞得以回復，延遲衰退，防止因白細胞減少所引起的症狀，如血友病。